Faire rôtir les viandes

• Faire rôtir le poulet et les oignons dans un peu d'huile.
• Ajouter le collier d'agneau puis les merguez et les faire dorer.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir les poivrons avec les carottes et le céleri.
• Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate et l'ail.

Mouiller et épicer

• Ajouter l'eau, les épices couscous, le ras el hanout, le sel et le poivre.
• Remettre le poulet et le collier d'agneau dans la marmite.

Laisser mijoter

• Laisser mijoter puis retirer le poulet lorsqu'il est cuit.
• Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson.

Finaliser le bouillon

• Remettre toute la viande, ajouter les pois chiches et la coriandre fraîche.
• Laisser encore mijoter et c'est prêt.

Préparer la semoule

• Hydrater la semoule de couscous et la cuire à la vapeur.
• Égrainer la semoule puis servir avec le bouillon, les légumes et les viandes.