Ramollir le beurre

• Placer le beurre dans un bol et le réchauffer quelques minutes au micro-ondes.
• Obtenir une consistance pommade, sans le faire fondre.

Blanchir le beurre

• Mettre le beurre pommade dans le batteur muni du fouet.
• Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le beurre devienne bien blanc.

Ajouter le lait concentré

• Ouvrir la boîte de lait concentré sucré et l'ajouter au beurre blanchi.
• Fouetter à grande vitesse pendant au moins 5 minutes.

Lisser la crème

• Remplacer le fouet par la feuille du batteur.
• Remélanger à vitesse moyenne pour obtenir une crème lisse sans bulles d'air.

Astuce colorimétrie

• Ajouter une pointe de colorant gel violet pour neutraliser le jaune du beurre et obtenir un blanc parfait.
• Mélanger brièvement jusqu'à homogénéité.

Utilisation

• Utiliser la crème au beurre pour lisser les gâteaux ou pocher les cupcakes.