Salsa
Crème au beurre russe
15 minPara 6Nutri-Score E€€
E
15 min
15 minCrème au beurre russe
lo que necesita
Ingredientes
beurre pommade (à température ambiante, 82% de matière grasse minimum)Lácteos250 g
lait concentré sucréLácteos200 g
colorant violet (une pointe)Otro1 pieza
por ración
Nutrición
389kcal
- Carbohidratos
- 18 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 35 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Blanchir le beurre
- Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.
- Fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le beurre double de volume et blanchisse.
- Paso 2
Ajouter le lait concentré sucré
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Relancer le robot à vitesse maximale pendant quelques minutes.
- Paso 3
Blanchir la crème
- Ajouter une pointe de colorant violet pour accentuer la blancheur.
- Continuer de fouetter longtemps : plus la crème est fouettée, plus elle blanchit.
- Paso 4
Éliminer les bulles
- Passer le robot à vitesse minimale pour chasser les bulles d'air de la crème.
- Paso 5
Utiliser la crème
- Utiliser la crème soyeuse et très blanche pour lisser et décorer un bento cake.