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Crème au beurre suisse au Thermomix
30 minPara 12Nutri-Score E€€
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30 min
30 minCrème au beurre suisse au Thermomix
receta de
Yami kitchen
@petitfour_
2 recetas
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lo que necesita
Ingredientes
blancs d'œufs (à température ambiante)Lácteos340 g
sucreDespensa340 g
beurre (sortant du frigo, coupé en morceaux)Lácteos610 g
vanille (extrait ou arôme)Despensa5 g- sirop de fraiseDespensa10 ml
por ración
Nutrición
505kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 42 g
lo que usará
Utensilios
Procesador de alimentos
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer les blancs et le sucre
- Verser les blancs d'œufs et le sucre dans le bol du Thermomix.
- Fermer le bol et cuire à 55 °C, vitesse 3.
- Paso 2
Monter la meringue
- Insérer le fouet dans le bol.
- Monter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit bien blanche et ferme.
- Paso 3
Laisser redescendre la température
- Attendre que la meringue redescende à 37 °C avant d'ajouter le beurre.
- Paso 4
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre froid petit à petit.
- Laisser tourner le robot entre chaque ajout jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Paso 5
Parfumer la crème
- Ajouter la vanille et le sirop de fraise.
- Laisser tourner jusqu'à ce que la crème au beurre soit bien blanche et homogène.
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