Détendre le mascarpone

• Verser le mascarpone dans un saladier et le lisser au batteur pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le sucre et l'arôme vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Monter la crème

• Verser la crème liquide bien froide dans un autre saladier.
• La monter en crème ferme au batteur.

Assembler la crème

• Incorporer la crème montée au mélange mascarpone en plusieurs fois, délicatement à la spatule.
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.

Décoller les bords

• Passer la spatule le long des bords du saladier pour récupérer la crème qui s'y est logée.
• Utiliser la crème pour garnir un layer cake ou dresser en verrines.