Préparer les citrons

• Couper les citrons en deux dans la longueur.
• Vider l'intérieur avec une cuillère en gardant les écorces intactes.
• Récupérer la chair et presser le jus.

Chauffer la crème aromatisée

• Verser la crème, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole.
• Râper les zestes de citron dans la casserole.
• Chauffer à feu doux sans porter à ébullition.

Ajouter le jus et épaissir

• Retirer la casserole du feu.
• Verser le jus de citron et fouetter énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Garnir et réserver au frais

• Verser la crème dans les moitiés de citron.
• Placer au réfrigérateur.