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Crêpe Suzette
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1 h
1 hCrêpe Suzette
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@istitutodefilippi
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lo que necesita
Ingredientes
farina (setacciata)Cereales125 g
uova (a temperatura ambiente)Otro2 piezas
latte (tiepido)Lácteos250 ml
burro (fuso, più un po' per la padella)Lácteos50 g
zuccheroDespensa30 g
saleEspecias2 g
arance (scorza e succo)Frutas y verduras2 piezas
limone (scorza e succo)Frutas y verduras1 pieza- zucchero (per la salsa)Despensa80 g
- burro (a pezzetti, per la salsa)Lácteos60 g
Grand Marnier (o altro liquore all'arancia)Bebidas60 ml
por ración
Nutrición
489kcal
- Carbohidratos
- 61 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 24 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Varillas
Sartén
Cazo
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparare la pastella
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il sale
- Unire la farina setacciata alternandola al latte tiepido
- Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere una pastella liscia
- Lasciar riposare la pastella coperta
- Paso 2
Cuocere le crêpe
- Scaldare una padella unta con poco burro
- Versare un mestolo di pastella e ruotare la padella per stenderla
- Cuocere un minuto per lato e ripetere fino a esaurire la pastella
- Impilare le crêpe e tenerle da parte
- Paso 3
Preparare la salsa all'arancia
- Sciogliere lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un caramello biondo
- Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare
- Unire il succo d'arancia e di limone e la scorza
- Cuocere fino a ottenere una salsa leggermente densa
- Paso 4
Flambare
- Immergere le crêpe piegate in quattro nella salsa calda
- Versare il Grand Marnier e inclinare la padella per far fiammeggiare
- Lasciar spegnere le fiamme e nappare le crêpe con la salsa
- Paso 5
Servire
- Disporre le crêpe nei piatti
- Nappare con la salsa all'arancia e servire subito