Panadería
Croissants cubes au levain et myrtilles
12 hPara 8Nutri-Score D€€
D
12 h
12 hCroissants cubes au levain et myrtilles
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@jeshastevens
@jeshastevens
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lo que necesita
Ingredientes
farine de gruauCereales500 g
levain (actif, rafraîchi)Despensa100 g
eau (froide)Bebidas250 ml
lait (froid)Lácteos100 ml
sucreDespensa60 g
selEspecias10 g
beurre de tourage (en plaque, froid)Lácteos250 g
myrtilles (fraîches ou surgelées)Frutas y verduras150 g
œuf (battu pour la dorure)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
511kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Rodillo
Bol
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte au levain
- Mélanger la farine, le levain actif, l'eau, le lait, le sucre et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser reposer la pâte au frais.
- Paso 2
Tourage au beurre
- Étaler la pâte en rectangle et y déposer la plaque de beurre de tourage.
- Réaliser les tours simples en pliant et en étalant la pâte au rouleau.
- Laisser reposer la pâte entre chaque tour au réfrigérateur.
- Paso 3
Façonnage des cubes
- Étaler la pâte feuilletée et la découper en carrés.
- Déposer des myrtilles au centre de chaque carré.
- Replier et façonner les croissants en forme de cube.
- Paso 4
Pousse
- Disposer les croissants cubes sur une plaque de cuisson.
- Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Paso 5
Cuisson
- Dorer les croissants au pinceau avec l'œuf battu.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfaitement cuits.