Préparer la crème moutardée

• Mélanger la crème légère avec la moutarde et le poivre dans un saladier.

Trancher le fromage et le pain

• Couper le Vieux Pané en tranches pas trop fines.
• Couper de belles tranches dans le pain de campagne bien moelleux.

Monter les croque-monsieur

• Étaler une généreuse quantité de mélange crème-moutarde sur les tranches de pain.
• Déposer le Vieux Pané puis quelques tranches de chiffonnade de jambon.
• Refermer, ajouter encore un peu de crème et du Vieux Pané.

Enfourner

• Enfourner les croque-monsieur à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir

• Déguster bien chaud avec une petite salade.