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Croquettes de jambon ultra crémeuses
4 hPara 6Nutri-Score D€€
D
4 h
4 hCroquettes de jambon ultra crémeuses
receta de
Casentbonici
@casentbonici__
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lo que necesita
Ingredientes
jambon serrano (moitié haché finement, moitié en dés)Carne200 g
oignon (finement haché)Frutas y verduras1 pieza
beurre (en morceaux)Lácteos60 g
huile d'oliveDespensa30 ml
farineDespensa60 g
lait entier (chaud, infusé au laurier)Lácteos400 ml
feuille de laurierEspecias1 pieza- muscade (une pincée, râpée)Especias1 g
sel (avec parcimonie, le jambon est salé)Especias2 g
poivre (moulu)Especias1 g- œufs (battus avec le lait)Lácteos2 piezas
lait (pour la panure)Lácteos120 ml
chapelure (panko ou classique)Despensa150 g- huile de friture (à 170 °C)Despensa1 litro
por ración
Nutrición
391kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Varillas
Bol
Fuente de horno
Freidora
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire revenir l'oignon et le jambon
- Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les dés de jambon et laisser dorer.
- Paso 2
Préparer la béchamel
- Incorporer la farine et la toaster légèrement.
- Verser le lait chaud infusé au laurier progressivement en fouettant.
- Cuisiner en remuant jusqu'à épaississement.
- Paso 3
Ajouter le jambon haché et les aromates
- Ajouter le jambon haché finement.
- Assaisonner avec la muscade, le poivre et un peu de sel.
- Paso 4
Réfrigérer la pâte
- Étaler la pâte dans un plat.
- Couvrir d'un film au contact direct.
- Réserver au réfrigérateur (une nuit, c'est encore mieux).
- Paso 5
Former et paner les croquettes
- Former les croquettes avec la pâte froide.
- Tremper dans le mélange œuf-lait.
- Rouler dans la chapelure.
- Paso 6
Frire les croquettes
- Chauffer l'huile à 170 °C, chaude mais pas brûlante.
- Dorer les croquettes en les tournant délicatement.
- Égoutter sur du papier absorbant.