Préparer les pommes

• Peler et couper les pommes en cubes.
• Les faire revenir à la poêle avec le beurre, la cannelle et la cassonade.

Préparer le mélange liquide

• Dans un bol, mélanger le lait chaud avec le beurre fondu et l'œuf.
• Verser une partie du mélange dans une assiette creuse.

Former les samoussas

• Tremper une feuille de riz dans l'assiette jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
• Déposer la feuille sur une planche et la plier en samoussa avec une cuillère de pommes.
• Répéter l'opération pour toutes les feuilles de riz.

Cuire au four

• Déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer avec le reste de cassonade.
• Enfourner à 180 °C.

Refroidir

• Laisser refroidir quelques instants pour un maximum de croustillant.