Panadería
Cruffin à la pâte à tartiner
4 hPara 8Nutri-Score D€€
D
4 h
4 hCruffin à la pâte à tartiner
lo que necesita
Ingredientes
farine (type T45 ou T55)Cereales300 g
eau (froide)Bebidas150 ml
lait (froid)Lácteos60 ml
sucreDespensa40 g
levure boulangère fraîche (émiettée)Despensa12 g
selEspecias6 g
beurre (pommade pour la pâte)Lácteos150 g- beurre (froid, en plaque pour le tourage)Lácteos150 g
- pâte à tartiner chocolat-noisetteDespensa200 g
œuf (battu pour la dorure)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
499kcal
- Carbohidratos
- 38 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Rodillo
Molde para magdalenas
Pincel de cocina
Horno
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte levée
- Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel dans le bol du robot.
- Ajouter l'eau et le lait froids, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Paso 2
Laisser pousser la pâte
- Former une boule, filmer et laisser pousser à température ambiante.
- Aplatir la pâte en rectangle et réserver au réfrigérateur.
- Paso 3
Tourage au beurre
- Étaler la pâte en rectangle sur un plan fariné.
- Déposer la plaque de beurre froid au centre et rabattre la pâte dessus.
- Abaisser puis réaliser un tour double, filmer et laisser reposer au froid.
- Paso 4
Réaliser les cruffins
- Abaisser la pâte en un grand rectangle fin.
- Étaler la pâte à tartiner chocolat-noisette sur toute la surface.
- Découper des bandes et les enrouler sur elles-mêmes pour former des spirales.
- Déposer chaque spirale dans un moule à muffins beurré.
- Paso 5
Pousse et dorure
- Laisser pousser les cruffins dans le moule.
- Badigeonner délicatement de dorure à l'œuf battu.
- Paso 6
Cuisson
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les cruffins soient bien dorés.
- Laisser tiédir avant de démouler.