Préparer le crumble chorizo

• Mixer les tranches de chorizo jusqu'à obtenir de petits morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le chorizo mixé, le parmesan et la chapelure panko.
• Ajouter le beurre mou et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Déposer le poisson dans le plat

• Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four, sur une fondue de poireaux si souhaité.
• Sans fondue, verser un filet d'huile d'olive au fond du plat pour éviter que le poisson ne colle.

Recouvrir de crumble et enfourner

• Répartir le crumble sur le poisson.
• Enfourner en chaleur tournante ; si le crumble colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes.