Postre
Dessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minDessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum
receta de
Cédric | Un Parfum Un Gâteau
@unparfumungateau
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
pêche (crue, coupée en dés ou en fines tranches)Frutas y verduras2 piezas- rhubarbe (en compotée)Frutas y verduras200 g
- framboise (en compotée avec la rhubarbe)Frutas y verduras150 g
- mandarine (suprêmes)Frutas y verduras2 piezas
- poire (crue, en fines lamelles)Frutas y verduras1 pieza
- mangue (en crémeux)Frutas y verduras250 g
lait de coco (pour imbiber le biscuit)Bebidas150 ml
cassonadeDespensa60 g- biscuit (type biscuit sec émietté)Panadería150 g
crème liquide (très froide, pour la chantilly)Lácteos250 ml
jasmin (fleurs ou infusion pour parfumer la chantilly)Otro5 g
pignons (torréfiés)Frutos secos y semillas40 g
por ración
Nutrición
271kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Sartén
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la compotée rhubarbe-framboise
- Cuire la rhubarbe avec la framboise dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée.
- Laisser refroidir.
- Paso 2
Préparer le crémeux à la mangue
- Mixer la mangue et la cuire doucement avec la crème pour obtenir un crémeux.
- Réserver au frais.
- Paso 3
Préparer le biscuit imbibé
- Émietter le biscuit et le mélanger avec la cassonade.
- Imbiber du lait de coco.
- Paso 4
Monter la chantilly au jasmin
- Infuser le jasmin dans la crème froide.
- Monter la crème en chantilly au fouet.
- Paso 5
Préparer les fruits crus
- Tailler la pêche crue en dés ou tranches.
- Lever les suprêmes de mandarine.
- Tailler la poire crue en fines lamelles.
- Paso 6
Torréfier les pignons
- Torréfier les pignons à sec dans une poêle.
- Paso 7
Dresser le dessert
- Déposer le biscuit imbibé au fond de l'assiette.
- Ajouter le crémeux à la mangue, la compotée rhubarbe-framboise et les fruits crus.
- Pocher la chantilly au jasmin en vagues et parsemer de pignons torréfiés.