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Dim sum végétariens sans pâte ni pliage
45 minPara 4Nutri-Score B€
B
45 min
45 minDim sum végétariens sans pâte ni pliage
receta de
@olivier_lin
@olivier_lin
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lo que necesita
Ingredientes
tofu (égoutté et écrasé)Fresco500 g
carotte (taillée en petits dés)Frutas y verduras80 g
cébette (émincée)Frutas y verduras30 g- ail-gingembre (hachés)Frutas y verduras30 g
oignon rouge (émincé)Frutas y verduras50 g
sel (une pincée)Especias2 g
sauce soja (pour déglacer)Despensa15 ml
fécule de pomme de terre (pour la pâte)Despensa40 g- huile de sésame (pour la cuisson)Despensa15 ml
- sauce soja (pour la sauce)Despensa30 g
- sauce soja foncée (pour la sauce)Despensa10 g
- sauce champignon (pour la sauce)Despensa30 g
poivre blanc (une pincée)Especias1 g
eau (pour la sauce)Bebidas75 ml- fécule de pomme de terre (pour épaissir la sauce)Despensa5 g
por ración
Nutrición
186kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Vaporera
Sartén
Bol
Prensapatatas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Écraser le tofu
- Écrasez le tofu dans un saladier jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Réservez de côté.
- Paso 2
Faire revenir la base aromatique
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle.
- Faites revenir l'ail-gingembre et la carotte, puis ajoutez la cébette et l'oignon rouge.
- Ajoutez une pincée de sel et déglacez avec la sauce soja.
- Paso 3
Mélanger la farce
- Laissez tiédir la base aromatique puis ajoutez-la au tofu écrasé.
- Mélangez bien, ajoutez un peu de sel et la fécule de pomme de terre.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement élastique.
- Paso 4
Former les boules
- Formez délicatement des boules avec la préparation.
- Déposez-les sur une assiette légèrement huilée.
- Paso 5
Cuire à la vapeur
- Faites cuire les boules à la vapeur pendant 10 minutes.
- Paso 6
Préparer la sauce
- Mettez la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce champignon, le poivre blanc et l'eau dans une poêle.
- Laissez réduire d'un tiers.
- Épaississez légèrement avec un peu de fécule de pomme de terre.
- Paso 7
Snacker (facultatif) et servir
- Pour un peu de croustillant, snacker les boulettes dans un peu d'huile.
- Servez avec la sauce.