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Entremet trois chocolats
4 hPara 10Nutri-Score E€€€
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4 h
4 hEntremet trois chocolats
lo que necesita
Ingredientes
chocolat noir (haché)Despensa200 g- chocolat au lait (haché)Despensa200 g
- chocolat blanc (haché)Despensa200 g
crème liquide entière (très froide)Lácteos900 ml- lait entierLácteos300 ml
œufs (blancs et jaunes séparés)Lácteos4 piezas
sucreDespensa150 g
farine (tamisée)Cereales60 g- cacao en poudre non sucréDespensa30 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Despensa8 piezas
beurre (fondu)Lácteos60 g
selEspecias2 g
por ración
Nutrición
601kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 42 g
lo que usará
Utensilios
Molde desmontable
Bol ×3
Cazo
Varillas
Espátula
Batidora de varillas
Horno- Rejilla de enfriamiento
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le biscuit au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser le moule.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, le cacao et le sel, puis incorporer le beurre fondu.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser dans le moule et enfourner.
- Paso 2
Réaliser la mousse au chocolat noir
- Faire fondre le chocolat noir avec un peu de crème chaude.
- Ramollir les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le mélange chaud.
- Monter le reste de crème bien froide en chantilly et l'incorporer au chocolat.
- Paso 3
Monter la première couche
- Déposer le biscuit refroidi au fond du moule.
- Étaler la mousse au chocolat noir et lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur.
- Paso 4
Réaliser la mousse au chocolat au lait
- Faire fondre le chocolat au lait avec un peu de crème chaude et la gélatine ramollie.
- Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer délicatement.
- Verser sur la couche de chocolat noir et remettre au froid.
- Paso 5
Réaliser la mousse au chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème chaude et la gélatine ramollie.
- Incorporer la crème montée en chantilly.
- Verser sur la couche de chocolat au lait et lisser.
- Paso 6
Réserver et démouler
- Laisser prendre l'entremet au réfrigérateur.
- Démouler délicatement et décorer selon l'envie.