Biskuitböden backen

• Eier mit dem Zucker etwa 15 Minuten lang schaumig aufschlagen.
• Das Mehl vorsichtig hineinsieben und unterheben.
• Die Masse auf zwei Tortenringe verteilen und bei 175 °C backen.

Erdbeerpüree einreduzieren

• Die Erdbeeren fein pürieren.
• Das Püree im Topf um die Hälfte einreduzieren lassen, bis ein sämiges Püree übrig bleibt.
• Etwas abkühlen lassen.

Erdbeer-Ganache herstellen

• Die Sahne kurz auf etwa 85 °C erhitzen.
• Sahne und Erdbeerpüree über die gehackte Schokolade gießen, 2 Minuten warten und glatt rühren.
• Optional etwas rosa-pinke Lebensmittelfarbe zugeben und alles mit dem Stabmixer glatt mixen.
• Über Nacht kalt stellen.

Ganache mit Mascarpone aufschlagen

• Die kalte Ganache am nächsten Tag mit der Mascarpone kurz aufschlagen, bis eine standfeste Masse entsteht.

Torte schichten

• Den ersten Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
• Die Erdbeercreme darauf verteilen und mit frischen Erdbeerscheiben belegen.
• Das Ganze bis zum letzten Boden wiederholen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Milchmädchen-Buttercreme zubereiten

• Die weiche Butter mit der gezuckerten Kondensmilch aufschlagen.
• Einen Klecks lila Lebensmittelfarbe zugeben, um den Gelbstich zu neutralisieren.

Torte einstreichen

• Die Torte mit der Milchmädchen-Buttercreme einstreichen.
• Luftlöcher mit einem Zahnstocher entfernen und die Oberfläche glatt nachziehen.
• Die Kanten sauber abschneiden für scharfe Ecken.

Blüten aufspachteln

• Die restliche Buttercreme intensiv pink-rot einfärben; sie darf weder zu weich noch zu kalt sein.
• Die Buttercreme sorgfältig auf kleine Palettenspachtel auftragen.
• Die Palette flach an die Torte drücken und mit einer schnellen, leicht geschwungenen Bewegung abziehen, im Kreis wiederholen, bis eine Blüte entsteht.

Mit Blattgold und Topper vollenden

• Eine zweite Kontrastfarbe in die Blüten einarbeiten.
• Blattgold in die Mitte der Blüten setzen.
• Einen goldenen Tortentopper obenauf setzen.