Mariner les viandes

• Assaisonner les travers et les côtes de porc avec le citron pressé, l'ail, le sel et le persil.
• Laisser mariner les viandes.

Dessaler la viande séchée

• Faire tremper la viande séchée dans de l'eau chaude pour la dessaler.
• Égoutter avant utilisation.

Préparer les haricots

• Faire tremper les haricots noirs dans l'eau la veille.
• Ajouter le citron seulement peu de temps avant la cuisson, pas pendant tout le trempage.

Faire revenir les viandes

• Faire revenir la viande séchée et les saucisses dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.
• Ajouter l'ail, le persil et l'oignon puis mélanger.

Cuire la feijoada

• Ajouter les haricots noirs dans la marmite et mélanger.
• Couvrir d'eau et laisser mijoter.

Préparer la salade de mayonnaise

• Cuire les pommes de terre et les carottes puis les couper en dés.
• Mélanger avec la mayonnaise dans un saladier.

Griller la picanha et les accompagnements

• Griller la picanha sur le grill, à point.
• Griller les brochettes de poulet et les saucisses.

Préparer la farofa

• Torréfier la farine de manioc à la poêle.
• Servir la farofa avec la feijoada.

Dresser et servir

• Servir la feijoada avec le riz, la salade de mayonnaise, la farofa et les viandes grillées.
• Séparer les viandes grillées de la feijoada pour le service.