Preparar el caramelo

• En una cacerolita a fuego medio, agregar el azúcar y dejar que se derrita sin mover hasta que tome un color dorado.
• Con mucho cuidado, añadir el agua hirviendo y mezclar; este truco evita que el caramelo se endurezca al enfriar.

Forrar el molde

• Verter el caramelo en el molde de 20 cm y reservar.

Licuar la mezcla del flan

• En la licuadora agregar los huevos, la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla.
• Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

Colar y montar el baño maría

• Agregar agua caliente en otro molde y colocar enseguida el molde con caramelo dentro.
• Colar la mezcla sobre el molde para que el flan quede suave y sin grumos.
• Cubrir el molde con papel aluminio.

Hornear el flan

• Hornear a 180 °C durante 1 hora 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Enfriar y desmoldar

• Dejar enfriar al menos 4 horas, si es posible toda la noche.
• Desmoldar con cuidado antes de servir.