Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dérouler la pâte brisée dans un plat et piquer le fond.

Infuser la vanille dans le lait

• Ouvrir la gousse de vanille et racler les grains avec la pointe d'un couteau.
• Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse ouverte et les grains.

Mélanger les œufs, la Maïzena et le sucrant

• Dans un saladier, mélanger la Maïzena, le sucrant et les œufs.

Épaissir l'appareil

• Verser le lait chaud dans le saladier et mélanger jusqu'à épaississement.
• Si la préparation n'épaissit pas assez, la remettre sur le feu dans la casserole et continuer à mélanger.

Cuire le flan

• Verser la préparation sur la pâte brisée.
• Enfourner 40 min à 200 °C.

Refroidir

• Laisser refroidir, idéalement une nuit au frais pour une meilleure texture.