Postre
Flankie (flan sur pâte à cookies)
1 h 50 minPara 10Nutri-Score D€€
D
1 h 50 min
1 h 50 minFlankie (flan sur pâte à cookies)
receta de
sandy.cooking13
@s4ndy13
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
beurre doux (mou, pour la pâte à cookies)Lácteos125 g
sucre rouxDespensa80 g
œuf (pour la pâte à cookies)Lácteos1 pieza- extrait de vanilleDespensa15 ml
- farine de blé (pour la pâte à cookies)Despensa185 g
- pépites de chocolatDespensa150 g
laitLácteos800 ml
gousses de vanille Bourbon (fendues en deux dans la longueur et égrainées)Especias2 piezas- œufs (pour le flan)Lácteos4 piezas
sucre en poudreDespensa200 g
crème liquide 30-40% m.g.Lácteos200 ml- féculeDespensa90 g
- pâte brisée maisonPanadería1 pieza
- beurre (pour le moule)Lácteos15 g
- farine de blé (pour le moule)Despensa15 g
por ración
Nutrición
381kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Procesador de alimentos- moule charlotte
Horno
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer le lait à la vanille
- Mettre le lait et les gousses de vanille fendues dans le bol du robot.
- Chauffer 8 min à 90 °C en vitesse 1.
- Transvaser dans un récipient, retirer les gousses et réserver.
- Paso 2
Préparer l'appareil à flan
- Mettre le sucre, les œufs, la crème liquide et la fécule dans le bol.
- Mélanger 30 sec en vitesse 3.
- Paso 3
Cuire le flan
- Verser le lait encore chaud sur les couteaux en marche.
- Cuire 8 min à 98 °C en vitesse 3.
- Transvaser dans un récipient et laisser refroidir 25 min à température ambiante.
- Paso 4
Préparer la pâte à cookies
- Mettre le beurre mou et le sucre roux dans le bol, puis mélanger 30 sec en vitesse 4.
- Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille, la farine et les pépites de chocolat, puis mélanger 20 sec en vitesse 3.
- Paso 5
Monter le Flankie
- Beurrer et fariner le moule charlotte.
- Étaler la pâte à cookies dans le moule.
- Verser le flan refroidi sur la pâte.
- Paso 6
Cuire au four
- Enfourner à 170 °C pendant 45 min.
- Paso 7
Refroidir et démouler
- Laisser refroidir le Flankie à la sortie du four.
- Démouler délicatement sans retourner le moule pour que le flan reste sur le dessus.