Panadería
Focaccia perfetta con farina Manitoba
5 h 30 minPara 6Nutri-Score C€
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5 h 30 min
5 h 30 minFocaccia perfetta con farina Manitoba
receta de
Cucina Botanica
@cucinabotanica
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lo que necesita
Ingredientes
farina Manitoba (con almeno 12 g di proteine)Cereales400 g
acqua (a temperatura ambiente o leggermente tiepida)Otro280 ml
lievito di birra essiccatoDespensa2 g
olio extravergine d'oliva (per l'impasto)Despensa20 ml
sale finoEspecias8 g- olio extravergine d'oliva (per ungere la teglia e la superficie)Despensa40 ml
- sale grosso (a piacere)Especias5 g
rosmarino (a piacere)Frutas y verduras3 g
por ración
Nutrición
328kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Fuente de horno
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparare l'impasto
- Mescolare l'acqua con il lievito di birra secco.
- Aggiungere l'olio, la farina Manitoba e il sale.
- Impastare con l'impastatrice per 10 minuti, con una breve pausa a metà (oppure a mano, lasciando riposare l'impasto per 5-10 minuti dopo aver unito gli ingredienti).
- Paso 2
Prima lievitazione
- Coprire bene la ciotola con un coperchio o della pellicola.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio: circa 5-6 ore a temperatura ambiente oppure 10-12 ore in frigorifero.
- Paso 3
Pieghe e sistemazione in teglia
- Rovesciare l'impasto lievitato sulla spianatoia e fare 4-5 pieghe.
- Ungere abbondantemente la teglia con l'olio e stendervi l'impasto.
- Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio: circa 2-3 ore a temperatura ambiente.
- Paso 4
Condire la focaccia
- Ungere bene la superficie dell'impasto e bucherellarla con le dita, formando delle belle bolle.
- Cospargere con sale grosso e rosmarino a piacere.
- Paso 5
Cottura
- Infornare in forno statico già caldo a 250 °C.
- Cuocere per 18-20 minuti, fino a doratura.