Entrante
Foie gras végétal aux marrons et cèpes
45 minPara 6Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minFoie gras végétal aux marrons et cèpes
lo que necesita
Ingredientes
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa20 ml
marrons (cuits, égouttés)Despensa250 g
selEspecias3 g
poivre (moulu)Especias1 g- levure maltéeDespensa15 g
noix de pécan (concassées)Frutos secos y semillas60 g- noix de cajouFrutos secos y semillas60 g
- huile de coco (fondue)Despensa100 g
cèpes (nettoyés, avec leur eau de trempage)Frutas y verduras150 g- misoDespensa20 g
sauce sojaDespensa15 ml
curcuma (en poudre)Especias3 g
por ración
Nutrición
302kcal
- Carbohidratos
- 18 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 24 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Batidora de vaso
Molde rectangular
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire revenir les oignons et l'ail
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Paso 2
Ajouter les marrons et les fruits secs
- Ajouter les marrons dans la poêle.
- Ajouter les noix de pécan et les noix de cajou.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la levure maltée.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant.
- Paso 3
Mixer la préparation
- Verser le contenu de la poêle dans le mixeur avec l'huile de coco fondue.
- Ajouter les cèpes et un peu de leur eau de trempage.
- Ajouter le miso et la sauce soja, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Paso 4
Préparer la couche de gras
- Faire fondre l'huile de coco avec le curcuma pour obtenir une couleur de gras de canard.
- Verser une fine couche au fond du moule à cake.
- Paso 5
Monter la terrine
- Répartir la préparation mixée dans le moule.
- Recouvrir d'une couche d'huile de coco au curcuma.
- Lisser la surface.
- Paso 6
Réserver au frais
- Placer la terrine au réfrigérateur une nuit entière pour qu'elle fige.
- Sortir du froid et servir à température ambiante, avec du pain d'épice.