Préchauffer le four et préparer les moules

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Beurrer et fariner les ramequins.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange chocolat-beurre sur les œufs sucrés.
• Fouetter pour bien homogénéiser.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine tamisée et mélanger sans trop travailler la pâte.

Garnir les ramequins

• Verser la pâte dans les ramequins beurrés.
• Enfoncer deux carrés de chocolat au lait au centre de chaque fondant.

Cuire les fondants

• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore tremblant.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques instants puis démouler délicatement.
• Servir aussitôt, éventuellement avec une crème anglaise, une boule de glace ou de la chantilly.