Monter la crème chantilly

• Verser la crème liquide bien froide dans un bol froid.
• Monter au fouet en incorporant le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Obtenir une chantilly ferme et lisse.

Assembler les fraisiers

• Poser un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie.
• Chemiser le bord de fraises coupées en deux.
• Garnir de crème chantilly puis ajouter des fraises.
• Répéter l'opération pour obtenir trois fraisiers.

Superposer les étages

• Empiler délicatement les trois fraisiers les uns sur les autres pour former une pièce montée.
• Vérifier la stabilité de l'ensemble et ajuster si besoin.

Décorer

• Utiliser le reste de crème chantilly pour décorer la surface.
• Répartir les fraises restantes sur le dessus, sans chercher la régularité.
• Lisser ou laisser tel quel selon l'envie.

Réserver au frais

• Placer le fraisier monté au réfrigérateur avant de servir.