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Galette des rois à la frangipane
1 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
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1 h 30 min
1 h 30 minGalette des rois à la frangipane
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lo que necesita
Ingredientes
lait (entier)Lácteos250 ml
gousse de vanille (fendue et grattée)Especias1 pieza
jaunes d'œufsLácteos3 piezas
sucreDespensa120 g
farineDespensa30 g
beurre (mou)Lácteos100 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas100 g
œufsLácteos2 piezas
pâte feuilletée (rondes)Fresco2 piezas- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
fèveOtro1 pieza
por ración
Nutrición
417kcal
- Carbohidratos
- 38 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol ×2
Varillas
Rodillo
Pincel de cocina
Manga pastelera
Bandeja de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.
- Verser un peu de lait chaud, mélanger, puis reverser le tout dans la casserole et fouetter sur le feu jusqu'à épaississement.
- Paso 2
Filmer et réfrigérer la crème pâtissière
- Filmer la crème au contact et placer au réfrigérateur.
- Paso 3
Préparer la crème d'amande
- Mélanger le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
- Incorporer les œufs, puis filmer au contact et placer au réfrigérateur.
- Paso 4
Découper la pâte
- Découper un cercle d'environ 24 cm de diamètre dans une pâte feuilletée.
- Paso 5
Réaliser la frangipane
- Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande.
- Paso 6
Monter la galette
- Pocher la frangipane sur la pâte en laissant 2 cm libres sur les bords.
- Placer la fève.
- Mouiller les bords et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
- Paso 7
Sceller et décorer
- Sceller les bords et découper l'excédent.
- Appliquer la dorure au jaune d'œuf, faire un petit trou au centre et dessiner des motifs.
- Paso 8
Cuire la galette
- Enfourner 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.