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Galletas de hojas de otoño en tres masas
1 h 15 minPara 30Nutri-Score E€€
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1 h 15 min
1 h 15 minGalletas de hojas de otoño en tres masas
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@selenium770
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lo que necesita
Ingredientes
mantequilla sin sal (suavizada, para las tres masas)Lácteos678 g
azúcar morena clara (para la masa clara)Despensa200 g- azúcar morena oscura (para las masas café y chocolate)Despensa400 g
huevo (1 para la masa clara, 1 para la café, 2 para la de chocolate)Lácteos4 piezas- extracto de vainilla (para las tres masas)Despensa22 ml
- extracto de almendra (para las masas clara y café)Despensa15 ml
sal (1 cdta por masa)Especias3 piezas
canela molida (1 cdta, para la masa clara)Especias1 pieza- cacao en polvo (1 cdta, para la masa café)Despensa1 pieza
- café espresso en polvo (1 cda, para la masa de chocolate)Despensa1 pieza
- polvo para hornear (1 cdta, para la masa de chocolate)Despensa1 pieza
- cocoa en polvo (⅔ taza, para la masa de chocolate)Despensa65 g
harina de todo uso (3 tazas por masa)Cereales1,1 kg
por ración
Nutrición
411kcal
- Carbohidratos
- 52 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×3
Rodillo
Cortador de galletas
Bandeja de horno- Rejilla de enfriamiento
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar la masa clara
- Acrema la mantequilla con el azúcar morena clara hasta que quede esponjosa.
- Agrega el huevo, la sal, la vainilla, el extracto de almendra y la canela; mezcla bien.
- Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
- Paso 2
Preparar la masa café media
- Acrema la mantequilla con el azúcar morena oscura hasta que quede esponjosa.
- Agrega el huevo, la sal, la vainilla, el extracto de almendra y el cacao en polvo; mezcla bien.
- Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
- Paso 3
Preparar la masa de chocolate
- Acrema la mantequilla con el azúcar morena oscura hasta que quede esponjosa.
- Agrega los huevos, la sal, la vainilla, el café espresso en polvo, el polvo para hornear y la cocoa en polvo; mezcla bien.
- Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
- Paso 4
Refrigerar las masas
- Envuelve cada bloque de masa en plástico.
- Refrigera las tres masas.
- Paso 5
Crear el efecto otoño
- Enharina bien la tabla.
- Corta cada bloque frío en cubitos o tiras pequeñas.
- Intercala los cubitos de los tres colores uno al lado del otro formando un rectángulo grande.
- Pasa el rodillo por encima una sola vez para unirlos, sin amasar mucho para que no se mezclen los colores.
- Paso 6
Cortar y hornear
- Con el cortador de hoja de maple, corta las galletas.
- Colócalas en la charola con papel encerado.
- Hornea a 190 °C.
- Deja enfriar en rejilla.