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Ganache montée au chocolat blanc
2 h 30 minPara 4Nutri-Score E€€
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2 h 30 min
2 h 30 minGanache montée au chocolat blanc
lo que necesita
Ingredientes
chocolat blanc (en morceaux)Despensa100 g
crème liquide entière (chaude, 30 % de matière grasse)Lácteos50 ml- crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Lácteos90 ml
por ración
Nutrición
243kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Batidora de mano
Batidora de varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer la crème et fondre le chocolat
- Faire chauffer la première quantité de crème dans une casserole.
- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en deux ou trois fois.
- Paso 2
Mixer la ganache
- Passer un coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Paso 3
Ajouter la crème froide
- Ajouter la deuxième quantité de crème bien froide et mélanger.
- Paso 4
Filmer et réserver au frais
- Filmer la ganache au contact.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Paso 5
Monter la ganache
- Battre la ganache froide au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
- Utiliser aussitôt pour fourrer un bento cake ou un gâteau.