Faire fondre le chocolat avec la crème

• Mettre le chocolat praliné dans le bol du Thermomix.
• Ajouter la crème liquide.
• Faire fondre 2 min 30 à 60 °C, vitesse 3.

Ajouter le reste de crème

• Ajouter la crème liquide restante, bien froide.
• Mixer 5 sec à vitesse 1.

Réserver au réfrigérateur toute une nuit

• Verser la préparation dans un récipient.
• Filmer au contact et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Monter la ganache avec le mascarpone

• Installer le fouet dans le bol.
• Ajouter la ganache bien froide et le mascarpone.
• Fouetter 1 min à vitesse 4.

Pocher la ganache

• Transvaser la ganache dans une poche à douille.
• Pocher selon vos envies pour garnir gâteaux, layer cakes ou cupcakes.