Préparer le fourrage mascarpone praliné

• Monter la crème liquide bien froide en chantilly au robot pâtissier.
• Incorporer délicatement le mascarpone et le praliné jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter le gâteau de 30 parts

• Couper la génoise en plusieurs étages.
• Imbiber généreusement chaque étage de lait pour éviter que le gâteau soit sec.
• Garnir de fourrage chantilly mascarpone praliné entre les étages.

Couvrir le gâteau

• Préparer la crème au beurre américaine en battant le beurre pommade avec le sucre glace.
• Couvrir entièrement le gâteau de crème au beurre américaine et lisser.

Décorer le gâteau

• Réaliser des pochages à la poche à douille sur le contour du gâteau.
• Ajouter le topper prénom « Jana » pour le baptême.
• Parsemer de petites perles dorées.
• Terminer en ajoutant quelques petites fleurs en sucre.

Préparer les verrines panna cotta framboise

• Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
• Chauffer la crème avec le sucre et le lait, puis faire fondre la gélatine essorée.
• Répartir la préparation dans les verrines et laisser prendre au frais.
• Ajouter les framboises sur le dessus.

Préparer les verrines mousse chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait.
• Incorporer les jaunes d'œufs puis les blancs montés en neige.
• Répartir dans les verrines et réserver au frais.
• Ajouter un peu de chantilly par-dessus avant de servir.

Préparer les verrines tiramisu spéculoos

• Émietter les spéculoos et les imbiber de café.
• Alterner dans les verrines des couches de spéculoos et de crème mascarpone.
• Réserver au frais avant de servir.

Emballer et présenter la commande

• Emballer toutes les verrines dans des boîtes pâtisserie.
• Ajouter les cupcakes offerts pour compléter la commande.
• Livrer l'ensemble de la commande.