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Gâteau lapin de Pâques façon tarte aux fraises
2 h 30 minPara 10Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minGâteau lapin de Pâques façon tarte aux fraises
receta de
Angelica 🧁
@angelicapatisserie1
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales500 g
sucre glaceDespensa250 g
beurre (pommade)Lácteos250 g
œufsLácteos2 piezas
laitLácteos250 ml
sucreDespensa60 g- jaunes d'œufsLácteos3 piezas
- maïzenaDespensa25 g
- beurreLácteos10 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Despensa2 piezas
- crème liquide (30 % de matière grasse minimum, bien froide)Lácteos250 ml
fraises (équeutées et coupées en deux)Frutas y verduras400 g
por ración
Nutrición
437kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 25 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Rodillo
Bandeja de horno
Cazo
Varillas
Batidora de varillas
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger la farine et le sucre glace, puis sabler avec le beurre pommade.
- Ajouter les œufs et former une pâte homogène sans trop la travailler.
- Filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Abaisser et découper le lapin
- Étaler la pâte sur une épaisseur régulière.
- Découper le patron lapin au format A4 et le poser sur la pâte.
- Découper la silhouette et déposer sur une plaque de cuisson.
- Paso 3
Cuire le biscuit
- Enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque.
- Paso 4
Cuire la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la moitié du sucre.
- Fouetter les jaunes avec le reste du sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur les jaunes, remettre sur le feu et épaissir en fouettant.
- Paso 5
Ajouter gélatine et beurre
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis le beurre.
- Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.
- Paso 6
Monter la crème diplomate
- Détendre la crème pâtissière froide au fouet.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème pâtissière.
- Paso 7
Garnir et décorer
- Étaler la crème diplomate sur le biscuit lapin.
- Disposer les fraises sur toute la surface.
- Réserver au frais jusqu'au service.