Mélanger les ingrédients secs et liquides

• Dans un saladier, verser la farine, la cassonade et le sucre vanillé.
• Ajouter le lait, la levure et les jaunes d'œufs.
• Mélanger.

Ajouter le beurre fondu

• Ajouter le beurre fondu.
• Mélanger.

Mixer la pâte

• Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer les blancs en neige

• Battre les blancs en neige avec le sel.
• Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer 2h à 18/19 °C ou 1h30 à 22 °C.

Cuire les gaufres

• Une fois la pâte bien levée, verser une louche sur les plaques chaudes sans mélanger.