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Plato principal

Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen

3 h 20 minPara 4Nutri-Score C€€
de @whisk_and_flour1 importación0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Rinderschmorbraten (in große Stücke geschnitten)Carne600 g
  • kleine KartoffelklößeFresco500 g
  • Karotten (2 grob geschnitten, restliche in Scheiben)Frutas y verduras5 piezas
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • Knoblauchzehen (grob geschnitten)Frutas y verduras2 piezas
  • TomatenmarkDespensa22 g
  • RotweinBebidas150 ml
  • RinderfondDespensa500 ml
  • WorcestersauceDespensa15 ml
  • PaprikapulverEspecias3 g
  • LorbeerblattEspecias1 pieza
  • SalzEspecias5 g
  • PfefferEspecias2 g
  • Öl (zum Anbraten)Despensa30 ml
  • SpeisestärkeDespensa15 g
  • kaltes Wasser (kalt)Otro30 ml
  • Schnittlauch (gehackt)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

444kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
36 g
Grasas
19 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Tamiz
  • Pinzas de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Fleisch anbraten

    • Das Fleisch in große Stücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • In etwas Öl im Bräter von allen Seiten richtig dunkel anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Paso 1

  2. Gemüse und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebel, Knoblauch und zwei Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten.
    • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Paso 2

  3. Ablöschen und reduzieren

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Einige Minuten reduzieren lassen.
    Paso 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Worcestersauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Umluft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
    Paso 4

  5. Sauce passieren und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch herausnehmen und den kompletten Schmorfond durch ein Sieb geben, dabei das weich geschmorte Gemüse gut ausdrücken.
    • Die glatte Sauce zurück in den Topf geben.
    • Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    Paso 5

  6. Karotten und Fleisch in die Sauce geben

    • Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
    • Zusammen mit dem gezupften Fleisch zurück in die Sauce geben.
    • Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    Paso 6

  7. Sauce binden

    • Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren.
    • Nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
    • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig, glänzend und dick ist.
    Paso 7

  8. Kartoffelklöße ziehen lassen

    • Die kleinen Kartoffelklöße dazugeben und vorsichtig in der Sauce ziehen lassen.
    Paso 8

  9. Servieren

    • Mit reichlich Schnittlauch toppen und genießen.
    Paso 9
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