Plato principal
Gigot de sanglier confit au four
7 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€€
C
7 h 30 min
7 h 30 minGigot de sanglier confit au four
receta de
La Cuisinerie
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lo que necesita
Ingredientes
gigot de sanglier (entier, prêt à cuire)Carne2 kg
ail (tête entière, gousses pelées)Frutas y verduras1 pieza
carottes (en morceaux)Frutas y verduras3 piezas
oignons (gros, émincés)Frutas y verduras2 piezas
marinade (préparée à l'avance)Despensa150 ml- bouillon (versé au fond du plat)Despensa500 ml
polenta (cuite et assaisonnée)Cereales200 g
huile d'olive (pour badigeonner)Despensa30 ml
selEspecias10 g
poivre noir (moulu)Especias3 g
por ración
Nutrición
618kcal
- Carbohidratos
- 28 g
- Proteínas
- 78 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Fuente de horno
Cazo
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la garniture aromatique
- Peler l'ail, les carottes et les oignons.
- Couper les carottes en morceaux et émincer les oignons.
- Répartir la garniture aromatique dans le plat à rôtir.
- Paso 2
Badigeonner le gigot
- Poser le gigot de sanglier sur la garniture aromatique.
- Badigeonner généreusement la viande de marinade au pinceau.
- Saler et poivrer.
- Paso 3
Mouiller avec le bouillon
- Verser le bouillon au fond du plat.
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur la viande.
- Paso 4
Cuire le gigot au four
- Enfourner le plat à couvert.
- Laisser confire lentement en arrosant régulièrement la viande.
- Paso 5
Préparer la polenta
- Cuire la polenta dans un mélange moitié eau, moitié lait.
- Assaisonner et mélanger jusqu'à épaississement.
- Paso 6
Dresser
- Découper le gigot à la cuillère, la viande se détache seule.
- Servir avec la polenta crémeuse.