Salsa
Glaçage miroir ultra facile
25 minPara 8Nutri-Score D€
D
25 min
25 minGlaçage miroir ultra facile
receta de
Margot | Le Meilleur Pâtissier
@margot_lmp14
2 recetas
2 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
gélatine (en feuilles ou en poudre, hydratée dans l'eau froide)Otro6 g
sucreDespensa165 g
eauBebidas90 ml
crème liquide entièreLácteos75 ml
cacao en poudre (non sucré)Despensa60 g
por ración
Nutrición
118kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 3 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora de mano
Tamiz
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Hydrater la gélatine
- Mettre la gélatine à hydrater dans un bol d'eau froide.
- Paso 2
Faire bouillir le sucre, l'eau et la crème
- Réunir le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Paso 3
Ajouter la gélatine
- À ébullition, sortir la casserole du feu.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Paso 4
Incorporer le cacao et mixer
- Ajouter le cacao en une seule fois.
- Émulsionner au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Paso 5
Passer au tamis
- Filtrer le glaçage au tamis pour retirer les aspérités et éviter les bulles.
- Paso 6
Glacer l'entremets
- Laisser le glaçage redescendre à 35 °C.
- Verser sur un entremets congelé.
las más cocinadas primero