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Graffe Napoletane
3 h 20 minPara 12Nutri-Score D€€
D
3 h 20 min
3 h 20 minGraffe Napoletane
receta de
Mariaderosa
@mariaderosa__
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lo que necesita
Ingredientes
farina 00Cereales1 kg
patate (lessate e schiacciate, pesate crude)Frutas y verduras600 g
uovaLácteos5 piezas
zucchero (3 cucchiai per l'impasto)Despensa60 g
burro (morbido)Lácteos25 g
limone (scorza grattugiata)Frutas y verduras1 pieza
liquore Strega (a piacere)Bebidas30 ml
latte (tiepido)Lácteos50 ml- zucchero (1 cucchiaino per il lievito)Despensa5 g
vanillinaDespensa2 g- lievito di birra frescoDespensa20 g
sale (un pizzico)Especias5 g- olio di girasole (per friggere)Despensa1 litro
- zucchero (per la copertura)Despensa100 g
por ración
Nutrición
479kcal
- Carbohidratos
- 83 g
- Proteínas
- 12 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Prensapatatas
Rallador
Bol
Sartén
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparare le patate
- Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
- Paso 2
Sciogliere il lievito
- Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido con lo zucchero.
- Paso 3
Impastare
- Unire alle patate la farina, le uova, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il burro, la vanillina, il liquore Strega e il latte con il lievito.
- Impastare a mano o con la planetaria fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare.
- Paso 4
Prima lievitazione
- Coprire bene l'impasto e lasciarlo lievitare almeno 2 ore.
- Paso 5
Formare le graffe
- Aiutarsi con un po' di farina e formare le graffe, rotonde o a ciambella, come si preferisce.
- Paso 6
Seconda lievitazione
- Coprire le graffe e lasciarle lievitare di nuovo per circa 1 ora.
- Paso 7
Friggere
- Scaldare l'olio di girasole e friggere le graffe fino a doratura.
- Paso 8
Passare nello zucchero
- Scolare le graffe e passarle nello zucchero.