Préparer le gâteau

• Placer le gâteau au congélateur pour que le glaçage prenne directement au versage.

Fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance très douce.
• Remuer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, sans ajouter d'eau.

Chauffer la crème et le miel

• Faire chauffer la crème liquide et le miel dans une casserole.

Réaliser l'émulsion

• Verser le chocolat fondu dans un bol et ajouter la crème chaude petit à petit en fouettant.
• Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse, brillant et élastique.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou tant que le chocolat est encore chaud.
• Mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d'air.

Glacer le gâteau

• Laisser refroidir le glaçage à environ 32 °C.
• Poser le gâteau sorti du congélateur sur une grille et verser le glaçage au centre.
• Étaler légèrement à la spatule si besoin et percer les grosses bulles d'air.

Déposer le gâteau

• Déposer le gâteau sur un grand plat de service pouvant contenir la nuée de M&M's.

Disposer les fingers

• Déposer les biscuits fingers tout autour du gâteau en laissant un espace pour les M&M's.

Créer la nuée de M&M's

• Faire remonter les M&M's en mur depuis le gâteau puis en triangle jusqu'au bord du plat.

Fixer les pailles

• Souder les trois pailles ensemble avec un peu de chocolat fondu sur la hauteur.
• Les planter dans le gâteau en les inclinant légèrement puis les courber.

Coller les M&M's sur les pailles

• Enduire les pailles de chocolat fondu et y coller les M&M's rapidement, le chocolat durcit vite.
• Retremper les M&M's dans le chocolat et les superposer autour de la paille.
• Coller les M&M's restants directement sur l'assiette avec un peu de chocolat refondu.

Enfiler le paquet de M&M's

• Mettre une petite boule de papier absorbant dans le paquet pour garder du volume.
• Enfiler le paquet sur la paille pour l'effet de lévitation.