Plato principal
Guiso de carne deshebrada de res en salsa verde
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3 h 35 min
3 h 35 minGuiso de carne deshebrada de res en salsa verde
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novateando en la cocina
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lo que necesita
Ingredientes
carne de res para deshebrar (entera, para cocer)Carne1 kg
agua (para cocer la carne)Otro3 litros
ajo (pelado)Frutas y verduras3 piezas
hoja de laurel (entera)Especias3 piezas
sal (para el agua de cocción)Especias18 g
jalapeño (entero, sin rabo)Frutas y verduras5 piezas- tomatillo (sin cáscara)Frutas y verduras3 piezas
tomate (entero)Frutas y verduras1 pieza
cebolla (en trozo)Frutas y verduras40 g
comino (molido)Especias1 g- sal (para la salsa)Especias3 g
- agua de cocción de los chiles (reservada)Otro360 ml
cubo de consomé de pollo (entero)Despensa1 pieza- aceite (para freír el guiso)Despensa30 ml
papa (pequeña, en cuadritos)Frutas y verduras3 piezas
pimienta (molida, al gusto)Especias1 g- sal (al gusto para el guiso)Especias3 g
por ración
Nutrición
388kcal
- Carbohidratos
- 13 g
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Cazo
Batidora de vaso- Sartén honda
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cocer la carne
- Colocar la carne en una olla grande con el agua, los ajos, el laurel y la sal.
- Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy blanda.
- Paso 2
Cocer las papas
- Cortar las papas en cuadritos.
- Ponerlas a cocer en agua hasta que estén bien blanditas y escurrirlas.
- Paso 3
Deshebrar la carne
- Retirar la carne cocida y dejarla enfriar un poco.
- Deshebrarla con las manos o con dos tenedores.
- Paso 4
Cocer los chiles y tomates
- Poner a cocer los jalapeños, los tomatillos y el tomate en agua.
- Retirar los tomatillos y el tomate cuando estén blanditos y dejar los jalapeños un poco más; luego retirarlos y reservar el agua de cocción.
- Paso 5
Preparar la salsa verde
- Licuar los jalapeños, tomatillos, tomate, cebolla, consomé, comino, sal y el agua de cocción de los chiles.
- Reservar la salsa.
- Paso 6
Hacer el guiso
- Calentar un chorrito de aceite en un sartén y agregar la carne deshebrada y las papas.
- Sazonar con sal y pimienta, mezclar y verter la salsa verde.
- Tapar y dejar cocinar para que se incorporen todos los sabores.
- Paso 7
Servir
- Servir el guiso en un plato o usarlo para rellenar burritos untados con frijoles.