Plato principal
Guiso de lentejas de invierno
3 hPara 6Nutri-Score B€€
B
3 h
3 hGuiso de lentejas de invierno
receta de
Armando Esquivel
@armandococinando
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1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
lentejas (remojadas un par de horas)Cereales400 g
roast beef o paleta de carne vacuna (en trozos, salpimentada)Carne500 g- panceta ahumada (en trozos)Carne200 g
- chorizo colorado (en rodajas)Carne1 pieza
cebolla (picada chica)Frutas y verduras1 pieza
morrón (picado chico)Frutas y verduras1 pieza
zanahoria (picada chica)Frutas y verduras2 piezas
ajo (picado chico)Frutas y verduras3 piezas
vino tinto (medio vaso)Bebidas120 ml
extracto de tomateDespensa30 g
puré de tomateDespensa200 g- caldo de carne o agua (caliente, cantidad según el punto)Despensa1,2 litros
salEspecias8 g
pimienta (molida)Especias2 g
pimentónEspecias5 g
laurel (hojas)Especias2 piezas
aceite (para dorar)Despensa30 ml
por ración
Nutrición
351kcal
- Carbohidratos
- 24 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
cuchara de madera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Remojar las lentejas
- Poner las lentejas en agua un par de horas antes de empezar la preparación.
- Escurrir antes de usarlas.
- Paso 2
Dorar la carne y desgrasar la panceta y el chorizo
- Dorar la carne vacuna salpimentada en un poco de aceite y retirar.
- En el mismo fondo cocinar la panceta ahumada y el chorizo colorado a fuego bajo hasta que desgrasen.
- Paso 3
Rehogar las verduras
- Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo picados chicos.
- Rehogar con sal y volver a sumar la carne.
- Paso 4
Desglasar y condimentar
- Desglasar el fondo con el vino tinto y dejar cocinar.
- Sumar la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el extracto de tomate y el puré de tomate.
- Mezclar y cocinar unos minutos más.
- Paso 5
Agregar líquido y cocinar el guiso
- Añadir el caldo o agua hasta cubrir las lentejas.
- Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, agregando más líquido si hace falta para lograr el punto deseado.
- Si se agrega papa, sumarla cruda en los últimos minutos de cocción.