Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire chauffer les pommes de terre coupées dans l'eau salée.
• Égoutter puis écraser à la main, sans robot.
• Ajouter le beurre et le lait pour obtenir une purée maison.

Étaler la purée au fond du plat

• Étaler une couche épaisse de purée au fond d'un grand plat à gratin.

Ajouter la farce

• Répartir la farce à viande sur la couche de purée.

Recouvrir de purée et de gruyère

• Couvrir avec le reste de purée.
• Parsemer généreusement de gruyère râpé.

Enfourner

• Faire gratiner au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.