Activer la levure

• Émietter la levure fraîche dans le bol du robot.
• Ajouter l'eau tiède (passée quelques secondes au micro-ondes) puis le sucre.
• Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Former la pâte

• Ajouter une petite partie de la farine, puis le sel et l'huile.
• Ajouter le reste de la farine petit à petit, sans que la levure soit en contact direct avec le sel.
• Pétrir à vitesse plus élevée jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, en la gardant légèrement collante.

Première pousse

• Couvrir hermétiquement le bol d'un film adhérant puis d'un torchon.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte ait au moins triplé de volume.

Façonnage des hallot

• Fariner légèrement le plan de travail et sortir la pâte du bol.
• Diviser la pâte en 4 pâtons, puis chaque pâton en 4 brins.
• Tresser chaque halla à 4 branches sans trop manipuler la pâte, en allant vite pour qu'elle ne sèche pas.

Deuxième pousse

• Déposer les hallot sur la plaque et les couvrir d'un torchon propre.
• Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Dorure et cuisson

• Badigeonner délicatement les hallot de jaune d'œuf sans appuyer sur le pinceau.
• Parsemer du mélange de graines salées.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous.