Plato principal
Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
2 h 30 minPara 6Nutri-Score B€€
B
2 h 30 min
2 h 30 minHaricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
receta de
Jen Kim | Chef & Educator
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lo que necesita
Ingredientes
haricots secs (trempés depuis le matin)Despensa500 g
feuille de laurierEspecias1 pieza
piment vert (entier)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses entières, non pelées)Frutas y verduras3 piezas
oignon (coupé en deux, racine conservée)Frutas y verduras0,5 piezas- bicarbonate de soudeDespensa2,5 g
huile d'oliveDespensa120 ml- gros sel de merEspecias12 g
poivre noir (fraîchement moulu)Especias1 g- piment vert frais (piqué de quelques trous)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
458kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Olla- Placa de cocina
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les haricots
- Égoutter les haricots trempés et les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter la feuille de laurier, le piment vert entier, les gousses d'ail et le demi-oignon avec sa racine.
- Saupoudrer de bicarbonate de soude et couvrir d'eau.
- Paso 2
Ajouter l'huile
- Verser beaucoup d'huile d'olive : une couche de quelques millimètres doit recouvrir presque toute l'eau.
- Paso 3
Cuire doucement
- Porter à ébullition sur la cuisinière.
- Baisser le feu et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Vérifier régulièrement la cuisson en goûtant un haricot.
- Paso 4
Assaisonner
- Éteindre le feu et retirer le piment, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
- Saler le bouillon au gros sel de mer et goûter : il doit être légèrement salé.
- Ajouter du poivre fraîchement moulu et le piment vert frais piqué de trous pour infuser son parfum.
- Paso 5
Laisser infuser et servir
- Couvrir et laisser les haricots absorber le sel.
- Réchauffer doucement au moment de servir.