Eimasse aufschlagen

• Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben.
• Mindestens 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse hell, luftig und schaumig ist.

Trockene Zutaten sieben

• Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben.

Form vorbereiten

• Tortenring oder Springform mit Backpapier auslegen.
• Den Rand nicht einfetten.

Teig fertigstellen

• Das Öl zur Eiermasse geben und kurz unterrühren.
• Die gesiebten trockenen Zutaten löffelweise vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.

Teig einfüllen

• Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
• Den Tortenring dabei nicht zu voll machen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.

Auskühlen lassen

• Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und mit einem dicken Handtuch abdecken.
• Bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
• Solange er noch leicht warm ist, vorsichtig aus dem Tortenring lösen.

Über Nacht ruhen lassen

• Den vollständig ausgekühlten Biskuit in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Erst am nächsten Tag anschneiden.