Bebida
Hydromel aux framboises et myrtilles façon Valheim
720 hPara 20Nutri-Score E€€€
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720 h
720 hHydromel aux framboises et myrtilles façon Valheim
lo que necesita
Ingredientes
framboises (fraîches ou surgelées)Frutas y verduras850 g- myrtilles (fraîches ou surgelées)Frutas y verduras425 g
rayon de miel (coupé en morceaux)Despensa340 g- miel de fleur d'oranger (extrait)Despensa1,8 kg
eau (ajustée pour atteindre la densité visée)Bebidas11 litros
Go-Ferm (nutriment de réhydratation)Otro2,5 g- Fermaid O (nutriment de fermentation)Otro5 g
- levure de vin Lalvin 71B (réhydratée)Otro5 g
- oxygène pur (pour l'oxygénation du moût)Otro1 pieza
- chêne (copeaux ou cubes pour l'élevage)Otro20 g
por ración
Nutrición
485kcal
- Carbohidratos
- 120 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 0 g
lo que usará
Utensilios
Olla- Placa de cocina
- seau de fermentation
- barboteur
- densimètre
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le moût de miel
- Chauffer le miel de fleur d'oranger et le rayon de miel dans la marmite pour le caraméliser légèrement (bouillie de miel).
- Ajouter l'eau pour amener le moût à la densité visée (OG 1,12).
- Laisser tiédir le moût.
- Paso 2
Ajouter les fruits
- Ajouter les framboises et les myrtilles dans le moût tiédi.
- Mélanger pour bien répartir les fruits.
- Paso 3
Réhydrater la levure
- Réhydrater la levure Lalvin 71B avec le Go-Ferm dans un peu d'eau tiède.
- Oxygéner le moût à l'oxygène pur pour la santé de la levure.
- Incorporer la levure réhydratée et le Fermaid O.
- Paso 4
Fermenter
- Transvaser le moût dans le seau de fermentation muni d'un barboteur.
- Laisser fermenter à température contrôlée de 15,5 °C (60 °F) pendant environ un mois.
- Contrôler la densité jusqu'à atteindre 1,014 (semi-sucré, environ 14 % vol.).
- Paso 5
Élever sur chêne
- Laisser reposer l'hydromel sur du chêne pour affiner les arômes.
- Laisser clarifier avant la mise en bouteille.
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