Plato principal
Jambalaya créole au poulet, merguez et gambas
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50 min
50 minJambalaya créole au poulet, merguez et gambas
receta de
chez carmen
@chezcarmenvevey
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lo que necesita
Ingredientes
huileDespensa30 ml
oignon (haché)Frutas y verduras1 pieza
poulet (coupé en morceaux)Carne400 g- gambas (décortiquées)Pescado12 piezas
poivron rouge (coupé en petits morceaux)Frutas y verduras1 pieza
céleri (coupé en petits morceaux)Frutas y verduras2 piezas
ail (pressé)Frutas y verduras3 piezas- coulis de tomatesDespensa200 ml
épices cajunEspecias10 g
selEspecias5 g- merguez (coupées en rondelles)Carne3 piezas
eauBebidas1 litro
bouillon cube de volailleDespensa1 pieza
riz longCereales300 g
por ración
Nutrición
683kcal
- Carbohidratos
- 83 g
- Proteínas
- 35 g
- Grasas
- 23 g
lo que usará
Utensilios
Sartén honda
Prensa de ajo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire revenir l'oignon et dorer le poulet
- Chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
- Paso 2
Griller les gambas
- Faire une petite place au centre de la sauteuse et griller les gambas des deux côtés.
- Retirer les gambas et réserver.
- Paso 3
Ajouter les légumes et le coulis
- Ajouter le poivron rouge et le céleri coupés en petits morceaux.
- Ajouter l'ail pressé, puis le coulis de tomates.
- Paso 4
Torréfier les épices
- Pousser les légumes sur le côté et ajouter les épices.
- Les faire légèrement revenir pour qu'elles libèrent leurs arômes, puis saler.
- Paso 5
Ajouter les merguez
- Ajouter les merguez coupées en rondelles (ou chorizo, andouillette).
- Les faire bien revenir.
- Paso 6
Mouiller et cuire le riz
- Verser l'eau avec le bouillon cube de volaille (ou du bouillon maison).
- À ébullition, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à absorption complète du jus.
- Paso 7
Dresser avec les gambas
- Remettre les gambas réservées sur le dessus du riz.
- Servir bien chaud.