Plato principal
Jamón casero de lomo de cerdo
25 hPara 8Nutri-Score C€€
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25 h
25 hJamón casero de lomo de cerdo
receta de
bylilibethramirez
@bylilibethramirez
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lo que necesita
Ingredientes
lomo de cerdo (entero, sin grasa exterior)Carne1 kg
agua (para la salmuera)Bebidas1 litro
sal (para la salmuera)Especias80 g
aceite de oliva (repartido entre el aceite aromatizado y la carne)Despensa120 ml
ajo (pelado y machacado)Frutas y verduras4 piezas
especias (mezcla al gusto (pimienta, pimentón, orégano, comino))Especias20 g
por ración
Nutrición
257kcal
- Carbohidratos
- 2 g
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Freidora de aire
Horno
hilo de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar la salmuera y macerar la carne
- Disuelve la sal en el agua en un bol.
- Abre pequeños huecos en el lomo con un cuchillo para que entre el líquido.
- Sumerge la carne en la salmuera y déjala macerar.
- Paso 2
Aromatizar el aceite con ajo
- Mezcla el aceite de oliva con el ajo machacado.
- Tapa y deja reposar.
- Paso 3
Atar y cocinar el lomo
- Saca la carne de la salmuera y átala con hilo de cocina.
- Cocínala en horno con agua o en freidora de aire.
- Retírala y quítale el amarre.
- Paso 4
Cubrir con especias y enrollar
- Unta la carne con aceite de oliva.
- Sobre papel encerado coloca las especias y embadurna bien la carne.
- Enróllala bien apretada y llévala a la nevera.
- Paso 5
Rebanar y servir
- Saca el rollo de la nevera y córtalo en rebanadas finas.