Sahne köcheln lassen

• Die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
• Wichtig: darauf achten, dass die Sahne nicht überkocht.
• Gelegentlich umrühren, sobald die Sahne etwas dickflüssiger wird.

Butter trennen und karamellisieren

• Weiter köcheln lassen, bis sich die Butter von den Milchbestandteilen trennt.
• So lange weitergaren, bis die Butter komplett karamellisiert ist.

Abkühlen lassen

• Die karamellisierte Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Waschen und aufschlagen

• Das braune Gold mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
• Die karamellisierte Butter aufschlagen, bis sie aussieht wie Eiscreme.

Servieren

• Die Butter auf frisch getoastetem Brot mit gutem Salz genießen.