Guarnición
Kentang Mustofa Kriuk
1 h 15 minPara 20Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minKentang Mustofa Kriuk
receta de
Asahid & TehYung
@asahidtehyung
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
Kentang (kupas, parut memanjang, rendam air)Frutas y verduras4 kg
Garam (2 sdt untuk rendaman)Especias2 piezas
Jeruk nipis (peras airnya)Frutas y verduras1 pieza
Minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis)Despensa200 ml- Garam (untuk bumbu)Especias20 g
- Kaldu bubukDespensa15 g
- Gula pasirDespensa250 g
- Gula arenDespensa50 g
Daun salamEspecias5 piezas- Daun jerukEspecias5 piezas
Bawang merah (haluskan)Frutas y verduras150 g
Bawang putih (haluskan)Frutas y verduras150 g
Cabai rawit merah (haluskan)Frutas y verduras100 g- Cabai keriting merah (haluskan)Frutas y verduras200 g
- Asam jawa (seduh dengan 100 ml air panas)Despensa15 g
Air panas (untuk menyeduh asam jawa)Bebidas100 ml
por ración
Nutrición
337kcal
- Carbohidratos
- 58 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Procesador de alimentos
Rallador
Wok
Bol
Escurridor
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Siapkan kentang
- Kupas kentang lalu langsung rendam dalam air agar tidak menghitam.
- Parut kentang memanjang, hati-hati terkena tangan.
- Paso 2
Cuci kentang hingga bersih
- Bilas kentang beberapa kali hingga air rendaman bening.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis agar kentang lebih kering dan renyah.
- Paso 3
Haluskan bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah dan cabai keriting merah dengan chopper.
- Seduh asam jawa dengan air panas, saring airnya.
- Paso 4
Goreng kentang
- Tiriskan kentang dari rendaman lalu masukkan ke minyak panas.
- Tunggu hingga gelembung besar hilang baru diaduk.
- Angkat setelah warnanya kekuningan.
- Paso 5
Masak bumbu balado
- Tumis bumbu halus hingga kadar airnya hilang.
- Masukkan minyak sedikit-sedikit, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan gula pasir dan gula aren, aduk hingga berkaramel.
- Tambahkan larutan asam jawa, aduk terus sampai bumbu mengkaramel lalu matikan api.
- Paso 6
Campur kentang dengan bumbu
- Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu.
- Aduk cepat hingga bumbu tercampur rata.