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La meilleure recette de crêpes de Raymond Oliver
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45 min
45 minLa meilleure recette de crêpes de Raymond Oliver
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L’Archiviste
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lo que necesita
Ingredientes
vanille (gousse ou extrait, pour parfumer)Especias1 pieza
selEspecias4 g
sucreDespensa60 g
lait (très chaud, vanillé)Lácteos250 ml
farine (en puits)Despensa400 g
huileDespensa30 ml
œufsLácteos8 piezas
beurre (coupé en morceaux, fondu)Lácteos100 g
anis (liqueur d'anis)Bebidas40 ml- rhumBebidas80 ml
bière (ni chaude ni froide)Bebidas100 ml
por ración
Nutrición
688kcal
- Carbohidratos
- 85 g
- Proteínas
- 20 g
- Grasas
- 30 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Varillas
Cazo
Sartén
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les ingrédients secs
- Mettre la vanille, le sel et le sucre dans un saladier.
- Mélanger pour bien répartir les arômes.
- Paso 2
Former le puits et ajouter les liquides
- Verser la farine en puits au centre du saladier.
- Ajouter l'huile et les œufs dans le puits.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer quelques minutes.
- Paso 3
Incorporer le lait chaud et le beurre fondu
- Verser le lait très chaud vanillé petit à petit en fouettant.
- Ajouter le beurre fondu en deux ou trois fois et bien mélanger.
- Paso 4
Parfumer la pâte
- Ajouter la liqueur d'anis.
- Verser le rhum, environ deux fois plus que d'anis, et mélanger.
- Paso 5
Détendre la pâte à la bière
- Verser un peu de bière ni chaude ni froide pour allonger la pâte.
- Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit légèrement tiède et fluide.
- Paso 6
Cuire les crêpes
- Chauffer la poêle et verser une louche de pâte.
- Cuire chaque crêpe sur les deux faces jusqu'à coloration dorée.