Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure de boulanger et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la garniture de viande

• Mixer les poivrons, l'oignon, la tomate, la coriandre, le persil, l'ail et le concentré de tomate.
• Ajouter la viande hachée, le paprika, le poivre noir et un filet d'huile d'olive, puis mixer pour obtenir une farce homogène.

Étaler et garnir les galettes

• Diviser la pâte en boules et étaler chacune très finement au rouleau.
• Répartir la farce à la viande sur toute la surface en une couche fine.

Cuire les lahmacun

• Déposer les galettes sur une plaque et enfourner à four très chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la viande cuite.